Torta di mele Ingredienti e dosi per 6 persone (tortiera di diametro di 30 cm) 150g di farina 150g di burro (o margarina) 150g di zucchero semolato 500g di mele 4 uova 1 bustina di vaniglia ½ bustina di lievito in polvere 20g di zucchero vanigliato un pizzico di sale Lavare, pelare e pulire le ...
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Sfida tra Cesare Marretti e Paolo Zoppolatti Lo chef Cesare Marretti prepara la dolcezza a strati: Ingredienti per la cialda: 25 g di burro 25 g di albumi 25 g di zucchero a velo 30 g di farina Ingredienti per lo zabaione: 1 tuorlo 10 g di zucchero 5 cl di rum scorza di arancia q.b. 25 cl di pa...
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La sfida del Torneo Uovo d'Oro tra i due cuochi continua Marco Parizzi prepara il filetto ripieno al fegato grasso con salsa al parmigiano e piccole verdure. Ingredienti per il filetto: 250 g di filetto 50 g di foie gras d’anatra 50 g di pane toscano timo q.b. 1 spicchio d’aglio rete di maiale...
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La sfida tra i due cuochi Uovo d’anatra fritto, cardi gobbi del Monferrato e bagna cauda Ingredienti: 1 uovo d’anatra 1 cardo gobbo 1 topinambour 50 g di pasta kataifi 1 uovo di gallina 5 acciughe 1 testa d’aglio 200 ml di olio extra vergine di oliva 100 ml di aceto di vino bianco 250 ml olio di...
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Tortino di patate con gamberi e calamaretti Ingredienti per 6 persone 700g. di patate nuove 1 kg. di calamaretti freschi 400g di gamberi rosa 100g di pane grattugiato 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. pepe q.b. Esecuzione Affet...
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Ne parla Beppe Bigazzi Nel momento in cui in tutta Europa si parla dei maiali alla diossina e ci si domanda se qualche prodotto sia sfuggito all’attenta sorveglianza dello Stato Italiano, mi riempie il cuore di felicità parlare dell’Arista di un maiale tradizionale d’Italia. Maiali che vivono li...
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Arrosto di vitellone ai porcini con polenta di semolino Per l’arrosto: 1 kg di lombata disossata di vitellone in un unico pezzo Olio extra vergine oliva q.b. 2 spicchi d’aglio schiacciati 600g. funghi porcini tagliati a fette spesse 1 cucchiaio di nepitella o maggiorana Sale e pepe 1 bicchiere di...
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L'astrologo Branko presenta la ricetta zodiacale Ingredienti 300g di vitello macinato 2 petti di pollo circa 500g una fetta di mortadella da 100g una fetta di prosciutto cotto da 150g 50g di grana grattugiato 1 uovo intero ed un rosso 1 bicchiere di marsala secco 4 cucchiai di latte 15 pistacc...
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Guarda la realizzazione della ricetta 1 tacchinella pulita del peso di circa 3.5 kg (con il suo fegatino) 15 fette di pancetta tesa affettata 400g di salsiccia 300g di castagne lesse 50g di burro 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 1 cipolla Sedano Brodo vegetale P...
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Filetto alla wellington 1 filetto di manzo (la parte centrale o di testa) 500g di pasta sfoglia 150g di prosciutto crudo affettato sottile senape 250g di funghi secchi Brandy 1 uovo aglio Olio extra vergine di oliva Burro Sale e pepe Rosolare il filetto in una casseruola con olio e burro, sfum...
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I salami della grande tradizione italiana di produzione semiartigianale e di qualità eccellente Il Salame Casalino dei piccoli produttori mantovani è prodotto con maiali allevati localmente e i produttori sono associati in un Presidio Slow Food che sta rilanciando questi straordinari salami. Poic...
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