想要成就一道佳肴，除了需要优质的食材原料之外，烹调技术的完善才能变化出无穷的美食妙味。国宴级浙菜名厨阿金师强调，厨技与做人原则息息相关，要能坚持，不行就是不行，否则味道就不妙了。 道地丰富的江浙菜肴，讲究真材实料。为了弘扬中华厨技文化，阿金师今天特别露一手给观众瞧一瞧。首先准备材料：青蟹2只、葱花2大匙、蒜末1大匙 接下来是真功夫：这个您得看仔细了1.青蟹洗净去肺叶，切成四块，沾上面粉2.锅中放油加热到180℃放入青蟹炸至金黄捞起3.爆香葱花、蒜末，放入青蟹后以豆瓣酱、酱油、糖调味，淋米酒后以小火焖煮4.成品倒翻.盛盘 饭店主厨李阿金：“过去有一句话说，会学做菜之前先学会做人就是这样子，人格特质先出来，学功夫才会入门，心浮气燥没办法做好。”...